- diffa
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diffa [ difa ] n. f.• 1857; mot ar.♦ Dans la tradition musulmane du Maghreb, Réception des hôtes de marque, accompagnée d'un repas et de réjouissances.
● diffa nom féminin (arabe ḍiyāfa, hospitalité) En Algérie, réception faite à des hôtes et dans laquelle un repas tient la première place.diffan. f. (Maghreb) Repas spécialement préparé en l'honneur d'hôtes de marque. La diffa se compose de viande de mouton accompagnée de galettes au beurre, de ragoûts et d'un couscous.⇒DIFFA, subst. fém.[Chez les Arabes d'Afrique du Nord] Réception des hôtes que l'on veut honorer, marquée par un grand repas. Je n'ai pas à t'apprendre que la « diffa » est le repas d'hospitalité. La composition en est consacrée par l'usage et devient une chose d'étiquette (FROMENTIN, Été Sahara, 1857, p. 19). Partout on donnait à Tartarin des fêtes splendides, des « diffas », des « fantasias » (A. DAUDET, Tartarin de T., 1872, p. 120).Étymol. et Hist. 1845 difa (G. MAREY-MONGE, Expédition de Laghouat, 8 b ds QUEM. Fichier); 1846 diffa (Ch. RICHARD, Étude sur l'insurrection du Dhara, 76, ibid.). Empr. à l'ar. maghrébin
« réception, repas offert à un invité », var. dial. de l'ar. class. 
« id. » (FEW t. 19, p. 40 b; DOZY, t. 2, p. 16 b; NASSER, p. 159). Fréq. abs. littér. :12. Bbg. QUEM. Fichier.diffa [difa] n. f.ÉTYM. 1846; difa, 1845; arabe maghrébin ḍīfa « hospitalité » (arabe classique ḍǐyāfǎh).➪ tableau Mots français d'origine arabe.❖♦ Réception des hôtes de marque, accompagnée d'un repas, au Maghreb.0 Je n'ai pas à t'apprendre que la diffa est le repas d'hospitalité. La composition en est consacrée par l'usage et devient une chose d'étiquette (…) voici le menu fondamental d'une diffa (…) D'abord un ou deux moutons rôtis entiers (…) Le mouton rôti est accompagné de galettes au beurre (…) puis viennent des ragoûts, moitié mouton et moitié fruits secs, avec une sauce abondante (…) Enfin arrive le couscoussou (couscous)…E. Fromentin, Un été dans le Sahara, p. 19-20.
Encyclopédie Universelle. 2012.
